Knivsett best i test 2026

Zwilling Gourmet er knivblokken jeg setter øverst. Den har fem kniver, saks og blokk, og Boozt tar 2 540 kroner. CS Megastore, Coolshop og Royal Design ligger på 2 626 til 2 636. Du får skrellekniv på 10 cm, universalkniv på 13 cm, kjøttkniv, kokkekniv og brødkniv på 20 cm. Det dekker de fleste oppgavene på et vanlig kjøkken uten at du må kjøpe noe mer.

Slipesporene er det som skiller blokken fra et billig sett. Zwilling skriver at det sitter keramiske slipesteiner i sporene for skrelle-, kjøtt- og kokkekniven, og at knivene slipes lett hver gang du setter dem inn eller tar dem ut. Royal Design oppgir seks spor. Jeg har ikke prøvd det selv, så jeg vet ikke hvor mye det gjør i praksis. Men det er en grunn til å velge blokk framfor løse kniver.

Stål og håndtak

Bladene er av Friodur, et isherdet spesialstål. Hardheten står oppgitt til 57 HRC i produktdata jeg har sett, men ikke hos Zwilling selv. Det er litt mykere enn Wüsthof og Global på 58, og i nærheten av Jamie Oliver på 55. Mykere stål tåler et slag mot benken bedre, men holder eggen litt kortere. Håndtakene er av svart plast, og settet er laget i Tyskland.

Blokken veier 2,5 til 2,7 kilo med knivene. Den står veldig stødig på benken, men flytter du på den ofte, er den tung. Boozt oppgir 43,6 cm i lengde, så mål den mot plassen din.

Saksen er en universalsaks i rustfritt stål på 21 cm, ifølge Boozt. Den får egen plass i blokken, så du slipper å kjøpe den separat. Per kniv blir settet 508 kroner, og da får du saks og blokk med på kjøpet. Det er mindre enn Global på 656 og Wüsthof på 960, men mer enn Fiskars på 166.

Hva som trekker ned

Boozt anbefaler håndvask, og det ville jeg gjort uansett. Jeg fant ingen uavhengig test av settet. Kjøperanmeldelsene er få: Royal Design viser 5 av 5 fra tre omtaler. Garantien er uklar. Boozt skriver livstid, men det står ikke hos de norske butikkene. CS Megastore sender fra fjernlager, med seks til åtte dagers levering.

Mot Global G-2538 betaler du 572 kroner mer og får to kniver til, saks og blokk. Global har hardere stål. Mot Fiskars Functional Form betaler du 1 709 kroner mer og får hardere stål og slipespor.

Jeg ville valgt den hvis du starter fra bunnen og vil ha alt i én boks. Kjenner du kniver fra før og vil ha tynt, hardt stål, passer Global bedre.

Global G-2538 er settet jeg ville gitt til noen som liker å lage mat. Det er tre kniver i ett stykke stål: G-2 kokkekniv på 20 cm, GS-5 grønnsakskniv på 14 cm og GS-38 skrellekniv på 9 cm. Coolshop tar 1 968 kroner, Royal Design og Bakeren og Kokken 1 988. Brødkniv er ikke med, og heller ingen blokk.

Bladene er av Cromova 18, og Coolshop oppgir 56 til 58 HRC for G-2. Håndtaket er hult rustfritt stål i ett stykke med bladet, fylt med sand og med små hulinger som gir grep, ifølge Kitchn. Det er ingen skjøt der mat kan bli sittende. Kitchn oppgir 288 gram for kokkekniven, og hele settet veier 0,6 kilo. Bakeren og Kokken kaller G-2 Globals mest solgte kniv.

Vekten er ganske ulik fra sett til sett. G-2 veier 288 gram, mens Clas Ohlson oppgir 117 gram for Fiskars Functional Form kokkekniv og Kitchn 268 gram for Wüsthof Classic. Global ligger altså nær Wüsthof, men en samleside kaller bladet tynt. Noen liker en tung kniv som gjør jobben selv, andre en lett som er rask i hånden. Det er en smaksak.

Hva kjøperne skriver

Kjøperne hos Royal Design gir 4,9 av 5. Det bygger på 16 omtaler. Bakeren og Kokken viser 50 omtaler, men ikke snittet. En samleside over andre tester av G-2 nevner et tynt, skarpt blad og lav vekt. Den nevner også at noen synes håndtaket er kort eller smalt. Det kan være verdt å holde kniven i butikken før du kjøper.

Hva som trekker ned

Settet har ingen blokk. Du må ha oppbevaring selv, enten en egen blokk eller en magnetlist. Brødkniv mangler, og den kjøper du separat. Du bruker den ofte, så regn den med i budsjettet. Fiskars og Zwilling har brødkniv fra starten. Garantien fant jeg ikke i noen norsk butikk. Prisen er ganske høy for tre kniver: 656 kroner per kniv, mot 508 hos Zwilling, som også har saks og blokk.

Mot Wüsthof Classic sparer du 912 kroner. Begge har 20 cm kokkekniv og 9 cm skrellekniv. Wüsthof har brødkniv der Global har grønnsakskniv. Mot Zwilling Gourmet sparer du 572 kroner, men får bare tre kniver og ingen blokk.

Er det bare kokkekniven du vil ha, ser du på vår kokkekniv test, der G-2 ligger øverst. Jeg ville valgt dette settet hvis du bruker kokkekniv og grønnsakskniv mest og vil ha stål som holder eggen. Skal du ha alt i én boks, er Zwilling enklere.

Fiskars Functional Form er blokken du kjøper når budsjettet er under 1 000 kroner. Coolshop tar 831, Bakeren og Kokken 836 og Staypro 975. Du får fem kniver og en blokk i bambus med svarte plastdetaljer. Det blir 166 kroner per kniv, og det er billigst på lista sammen med Jamie Oliver.

Bladene er av japansk rustfritt stål, og håndtakene er av plast med myk overflate og en dyp fingerholder, ifølge Bakeren og Kokken. Blokken veier 1,48 kilo og måler 13,8 x 37,5 x 20 cm, så den tar mindre plass enn Zwilling-blokken. Staypro oppgir bladlengder fra 11 til 21 cm.

Stål og stell

Det svake punktet er hardheten. Clas Ohlson oppgir 52 pluss minus 2 HRC for Functional Form kokkekniv, og det er lavest av de fem på lista. Jeg fant ikke tallet for selve settet, så det gjelder bare for kokkekniven. Lavere hardhet betyr som regel at eggen blir sløv raskere, og at du må slipe oftere.

Butikkene er uenige om oppvask. Bakeren og Kokken skriver at knivene tåler maskin, mens Coolshop skriver at du skal vaske dem for hånd. Jeg ville vasket for hånd. Jeg fant ingen garanti og ingen omtaler som sier noe om holdbarhet: Staypro har én omtale, og den gir 5 av 5.

Prisen varierer med 144 kroner: 831 hos Coolshop og 975 hos Staypro, med Bakeren og Kokken midt imellom på 836. Coolshop har få igjen på lager, så se etter om butikken kan levere før du velger den billigste. Bakeren og Kokken selger også en utgave med plastblokk, men jeg har bare sett på bambusutgaven her.

Mot Jamie Oliver betaler du 332 kroner mer og får to kniver til og en blokk. Mot Zwilling Gourmet sparer du 1 709 kroner, men får mykere stål og ingen saks.

Jeg ville valgt den hvis du skal innrede et første kjøkken, en hytte eller en leid leilighet og vil ha en blokk som ser ryddig ut til liten penger. Skal knivene brukes hver dag i mange år, er det bedre å legge på noen hundrelapper.

Wüsthof Classic er det dyreste settet på lista, og det har færrest deler. Royal Design og Bakeren og Kokken tar begge 2 880 kroner for kokkekniv og brødkniv på 20 cm og skrellekniv på 9 cm. Det blir 960 kroner per kniv. Settet har ingen blokk.

Kniven er smidd i ett stykke i Solingen. Stålet er X50CrMoV15 med 58 HRC, og håndtaket er av POM, ifølge Knivesandtools. Wüsthof oppgir 14 til 14,5 grader per side på kokkekniven, og Kitchn oppgir 268 gram. Settet veier 0,6 kilo. En nettbutikk oppgir livstidsgaranti på material- og produksjonsfeil, men den står ikke hos de norske butikkene. Kjøperne hos Royal Design gir 5 av 5 fra to omtaler.

Hva som trekker ned

Prisen er det største problemet. Du betaler 912 kroner mer enn for Global, som har samme kokkekniv- og skrelleknivstørrelse og like hardt stål. Du får brødkniv i stedet for grønnsakskniv. Settet tåler ikke maskin, og en utenlandsk butikk har tatt det ut av sortimentet. De norske butikkene har det på lager, men sjekk at det ikke blir utgått.

Mot Global G-2538 betaler du altså mer for samme antall kniver. Mot Zwilling Gourmet betaler du 340 kroner mer og får færre kniver, ingen saks og ingen blokk. Jeg ville valgt Wüsthof hvis du allerede har en blokk, liker et tyngre håndtak og vil ha et sett som skal vare. Ellers er det andre sett som gir mer for pengene. Du betaler for navnet og smiingen. Vil du bare ha kokkekniven, finner du den i vår kokkekniv test.

Jamie Oliver by Tefal er det billigste settet på lista. Bakeren og Kokken og KitchenTime tar 499 kroner, og KitchenTime viser 699 som førpris. Du får kokkekniv på 15 cm, universalkniv på 12 cm og skrellekniv på 9 cm. Det er altså en kokkekniv som er 5 cm kortere enn i de andre settene, og det merker du på store grønnsaker.

Stålet er isherdet, og KitchenTime oppgir 55 HRC. Det er høyere enn Fiskars, men lavere enn Global og Wüsthof. Bakeren og Kokken oppgir to års garanti, som er mer enn Fiskars har oppgitt. Settet veier 0,68 kilo, og butikkene skriver at det skal vaskes for hånd. Hva håndtakene er laget av, står ikke noe sted. Bakeren og Kokken skriver at Jamie Oliver og Tefal har samarbeidet i nesten 20 år, og at knivene er laget for kjøtt, grønnsaker og urter.

Hva som trekker ned

Jeg fant ingen kjøperomtaler, så det er lite å støtte seg på. Settet har ingen brødkniv og ingen blokk. Mot Fiskars Functional Form sparer du 332 kroner, men mister to kniver og blokken. Mot Global G-2538 sparer du 1 469 kroner og får en mykere og mindre kokkekniv.

Jeg ville valgt det hvis du trenger tre brukbare kniver til en hybel eller som gave og ikke vil bruke over 500 kroner. Skal du lage mat hver dag, passer et av de andre settene bedre.