Skjærebrett best i test 2026

Skarpekniver endeved i eik er brettet jeg setter øverst. Det er laget av massiv eik med fibrene stående opp, måler 40 x 30 cm og er 3 centimeter tykt. Det har en integrert blodrenne langs kanten. Skarpekniver selger det for 1 349 kroner, og butikken oppgir 157 på lager.

Poenget med endeved er enkelt. Fibrene står vertikalt, og ifølge butikken skjærer kniven mellom dem i stedet for tvers over. Eggen holder seg skarp lenger, og overflaten får færre synlige kutt. Det er selgerens påstand. Jeg har ikke funnet en uavhengig test av akkurat dette brettet, så les det som en forklaring på konstruksjonen og ikke som et måleresultat.

Størrelse og vekt

Med 40 x 30 cm får du 1 200 kvadratcentimeter å jobbe på, 120 mer enn ØYO Hverdagsfjøla. Det rommer en løk, en bunke gulrøtter og en kniv uten at noe ramler utfor. Skarpekniver skriver at 3 centimeter gjør brettet mer solid enn vanlige kjøkkenfjøler, men lettere å håndtere enn de tyngste i sortimentet. Hvor tungt det er i kilo, vet jeg ikke.

Samme serie finnes i 50 x 35 x 3 cm til 1 799 kroner og i ask, 40 x 30 x 5 cm, til 1 599. Er benken liten, holder 40 x 30.

Vask og vedlikehold

Her koster endeved mest. Skarpekniver sier tydelig at du skal unngå oppvaskmaskin, fordi varme og fuktighet kan skade treverket. Du vasker for hånd, tørker av og setter brettet stående slik at det tørker jevnt. Ligger det flatt og vått, kan det vri seg.

1. 1

   Vask for hånd

   Varmt vann og mild oppvasksåpe etter bruk.

2. 2

   Tørk stående

   Tørk av overflødig vann og la brettet stå på kant.

3. 3

   Olje etter behov

   Skarpekniver anbefaler nøytral mineralolje, et tynt lag hver 1 til 3 måned.

4. 4

   Hopp over matolje

   Rapsolje og olivenolje kan harskne og gi vond lukt.

Skarpekniver selger bivoks på 250 ml til 149 kroner sammen med brettet, ellers 249. Regn med at du bruker den.

Hygiene

Tre er porøst. Nofima-forsker Bjørn Christian Schirmer sa i en artikkel på Klikk at det ikke finnes noen konklusjon om at plast er bedre enn tre. Det han peker på som viktigst, er et brett uten hakk, uansett materiale. Treteknisk viser til en nordisk studie fra 2002 der tre var lett å rengjøre, og at overflaten bør være tørr før bruk. Til rått kjøtt vasker du grundig og bruker eget brett til grønnsaker.

Zassenhaus Trancher koster en tredjedel eller mindre og har også saftrille, men er ikke endeved. ØYO Hverdagsfjøla er 150 kroner billigere og mindre, og ØYO sier ikke hvilken retning fibrene har.

Jeg ville valgt dette brettet hvis du har en kokkekniv du bryr deg om, og du vil bruke noen minutter på vedlikehold. Skal brettet i oppvaskmaskinen, er Hasegawa et bedre valg.

Hasegawa er brettet for deg som vil ha en myk overflate og ikke vil vaske for hånd. Det er et plastbrett med en innkapslet trekjerne, 46 x 26 cm, og Bakeren og Kokken selger det for 1 495 kroner. Det er det dyreste på lista.

The Kitchen Lab skriver at treet i kjernen er sterilisert og dekket av et tykt lag plast, og at kjernen gjør at brettet ikke bøyer seg. Det skal holde formen selv i oppvaskmaskin eller ved høy varme. Samme butikk sier at brettene veier 30 til 50 prosent mindre enn tilsvarende plastbrett. Serien veier fra 910 gram til 1,49 kilo, avhengig av størrelse. Vekten på akkurat 46 x 26 cm er ikke oppgitt.

Hva sier andre?

Matmediet 177 Milk Street valgte et Hasegawa med trekjerne som sitt beste brett i en artikkel fra mai 2023. De fremhever at myke plastlag beskytter eggen, at overflaten er sklisikker og at brettet tåler varm vask. Artikkelen advarer mot harde brett i marmor, glass og bambus, fordi de kan rulle eggen og få kniven til å skli. Det er ikke en test av akkurat denne modellen, men det er den nærmeste uavhengige vurderingen jeg fant.

Knifeleader skriver at Hasegawa lages i Japan, og at antibakteriell plast og sklisikkert grep er en del av konstruksjonen. Det er produsentens egne ord.

Størrelser og butikker

Bakeren og Kokken er den norske butikken jeg fant for akkurat 46 x 26 cm. The Kitchen Lab har serien i flere størrelser, og den minste, 36 x 20 cm, koster 1 195 kroner der. Prisen inkluderer norsk moms og toll, og varene sendes fra Sverige. Bakeren og Kokken tar 1 295 kroner for samme størrelse, altså 100 mer. Du får fri frakt over 1 000 kroner hos The Kitchen Lab og over 600 hos Bakeren og Kokken.

Hygiene og vask

Plast har én svakhet. Nofima-forsker Bjørn Christian Schirmer sa i en artikkel på Klikk at plastbrett med hakk og sår kan bli smittekilder og bør kastes. Selv bytter han plastbrettene sine omtrent to ganger i året. Med en pris på nesten 1 500 kroner er det en kostnad du bør ha i hodet. Brettet er mykt, og myke flater får kutt.

Per 100 kvadratcentimeter koster det 125 kroner. Det er mest på lista, foran Skarpekniver med 112 og ØYO med 111. OXO ligger på 23.

Mot Skarpekniver endeved eik betaler du 146 kroner mer og mister blodrennen, men du kan legge brettet i oppvaskmaskinen. Mot OXO 38 cm betaler du 1 267 kroner mer for trekjerne og lavere vekt per flate, ifølge The Kitchen Lab, og for en mykere overflate.

Jeg ville valgt det hvis du bruker en tynn og skarp kniv, helst en japansk, og ikke vil olje et trebrett. Har du en vanlig kokkekniv fra vår kokkekniv test, holder et billigere brett.

Zassenhaus Trancherbrett er trebrettet for deg som ikke vil bruke over tusenlappen. Det er laget av akasietre, måler 42 x 27 cm og har en integrert rille langs kanten for kjøttsaft. Tilbords selger det for 300 kroner i en kampanje som varer til 19. oktober 2026. Normalprisen er 429 kroner, og det er også prisen hos Jernia.

Tilbords beskriver akasie som hardt tre med tett struktur og små porer, og skriver at det skåner eggen. Jernia skriver det motsatte om hardhet: er underlaget hardere enn kniven, blir kniven skadet. Samtidig kaller de akasie et svært hardt treslag som passer i kjøkkenet. Jeg leser det slik at akasie er hardt, og jeg regner det som mindre skånsomt enn endeved i eik. Det er min vurdering ut fra konstruksjonen, ikke en måling.

Pris per flate

Her vinner brettet. Til 300 kroner blir det 26 kroner per 100 kvadratcentimeter, mot 112 for Skarpekniver og 111 for ØYO. Til 429 kroner er det 38. Du får altså et større brett enn ØYO for 300 til 429 kroner mot 1 199, selv om ØYO er heltre eik.

Til steken og brødet

Tilbords skriver at størrelsen passer til tranchering av kjøtt, og at brettet også kan stå på bordet som et rustikt serveringsbrett. Rillen langs kanten fanger kjøttsaft, så benken holder seg ren når du skjærer opp en stek. Jeg ville brukt det til søndagssteken og til brødet. Brettet er 2 centimeter tykt, tynnere enn Skarpekniver med 3 og ØYO med 2,5, så det er ganske lett å løfte, men det kan også vri seg hvis det blir liggende vått.

Vask og vedlikehold

Tilbords oppgir at brettet ikke tåler maskinvask, og anbefaler håndvask og regelmessig oljing. Det er samme regime som for de andre trebrettene på lista. Akasie tørker ikke raskere enn eik, så sett brettet på kant etter vask.

Mot Skarpekniver endeved eik sparer du 920 til 1 049 kroner, men får tre med lengre fibre og mindre skånsom overflate. Mot OXO 38 cm betaler du 72 til 201 kroner mer og får tre, men ikke oppvaskmaskin.

Jeg ville valgt det hvis du vil ha et vakkert trebrett til kjøtt og brød og har en vanlig kokkekniv. Har du dyre japanske kniver, er Hasegawa eller Skarpekniver endeved eik et tryggere valg.

OXO 38 cm er det billigste brettet på lista, og det passer for deg som vil ha noe som tåler oppvaskmaskin. Det er laget av plast, måler 38 x 26,5 cm og veier 764 gram. Tilbords selger det for 228 kroner i en kampanje til 19. oktober 2026, ellers 350 kroner, og det er også prisen hos Kitch'n.

Brettet er dobbeltsidig, og den ene siden har en rille som samler opp væske. Det kan du bruke til å skille kjøtt og grønnsaker. Små sklisikre føtter og avrundede kanter gjør det lett å løfte og stødig på benken. Materialet er oppgitt som Elastron og PP, og det tåler oppvaskmaskin ifølge Tilbords. Tykkelsen oppgis ikke.

Plast er det minst skånsomme alternativet mot en tynn og skarp egg. Jeg har ikke funnet noen test som viser hvordan akkurat dette brettet behandler kniver, så det er en vurdering ut fra materialet. Et kutt i plast er også vanskeligere å få ren, og Nofima-forsker Bjørn Christian Schirmer sa i en artikkel på Klikk at plastbrett med hakk bør kastes.

Tilbords oppgir at håndvask ikke anbefales, så oppvaskmaskinen er den vanlige veien. Kitch'n har også en 27 cm-versjon og et sett på tre brett i blått, grønt og rødt, 33 x 23 cm. Settet er enkelt å bruke hvis du vil skille kjøtt, fisk og grønnsaker på farge.

Per 100 kvadratcentimeter koster det 23 kroner, minst på lista. Mot Zassenhaus Trancher sparer du 72 kroner og får oppvaskmaskin, men mister treet og blir mindre vennlig mot kniven. Jeg ville valgt det som ekstrabrett til rått kjøtt og fisk ved siden av et trebrett.

ØYO Hverdagsfjøla er et trebrett i oljet heltre eik, 40 x 27 x 2,5 cm, designet av Mats Herding Solberg. Jernia selger det for 1 199 kroner, og samme pris står på ØYOs egen side. Jernia oppgir Tsjekkia som opprinnelsesland.

ØYO skriver at eik naturlig inneholder stoffer som motvirker bakteriedannelse. Det er produsentens påstand. De anbefaler likevel eget brett til kjøtt og grønnsaker, og enda et brett til for eksempel fugl og løk. Eik endrer seg med luftfuktigheten og må oljes ved behov. Kornretning, vekt og saftrille oppgis ikke.

Til vask anbefaler ØYO å skylle brettet under rennende vann med litt såpe og la det tørke stående. Får treverket fiberreisning, kan du pusse lett med fint sandpapir. En gang i blant kan du dekke brettet med salt over natten, skylle av og olje det. Oppvaskmaskin nevnes ikke, så regn med håndvask.

Jernia har også en større variant på 54 x 35 x 3 cm til 2 099 kroner. Ifølge Jernia har den saftrille på den ene siden. For brettet på 40 x 27 cm nevner ingen av sidene noen rille, så regn med en helt plan flate. Det er ganske vanlig på brett som også skal brukes til servering.

Per 100 kvadratcentimeter blir prisen 111 kroner. Mot Skarpekniver endeved eik sparer du 150 kroner og får et mindre og tynnere brett uten oppgitt kornretning. Jeg ville valgt det hvis utseendet teller og brettet også skal stå på bordet med brød og ost.