Knivsliper best i test 2026

Chef'sChoice 1520 AngleSelect er knivsliperen jeg setter øverst. Den er elektrisk, har tre trinn og to vinkler: 15 grader til japanske kniver og 20 grader til europeiske. Bakeren og Kokken selger den for 2 300 kroner. Det er mest på lista, men du slipper å velge mellom to maskiner hvis kjøkkenskuffen har begge typer kniver. Kitch'n har tatt modellen ut av sortimentet, så valget i Norge er smalt.

Trinn 1 sliper 15 grader, trinn 2 sliper 20 grader, og trinn 3 polerer begge. Chef'sChoice oppgir diamant i de to første trinnene og stroppeskiver i det siste. En japansk kniv tar du gjennom trinn 1 og 3, en europeisk gjennom 2 og 3. Trinn 3 alene er det du bruker på en tagget brødkniv, ifølge Bakeren og Kokken. Kornstørrelse oppgir verken produsenten eller butikkene.

Hva andre skriver

Your Best Digs gjorde den til toppvalget blant elektriske slipere og ga 5,0 av 5 for sliperesultat. De skriver at motoren er sterk og at en magnet samler metallsponet. Siden er merket oppdatert i 2020, så den sier ingenting om dagens modeller. Skousen-kundene gir 4,8 av 5 fra 11 anmeldelser, og det er den høyeste snittkarakteren på lista. En av dem skriver at 20 minutter var nok til å få både japanske og danske kniver veldig skarpe.

Hva som trekker ned

Prisen er det første. 2 300 kroner er over ti ganger det en Fiskars koster i kampanje. Your Best Digs skriver også at de fjærbelastede føringene er klønete å starte med, og at noen håndtak hindrer deg i å nå hælen. Elektriske slipere tar dessuten som regel mer stål enn en rullesliper eller en brynestein. Den veier 2,3 til 2,5 kilo, så den trenger en fast plass. Bare Bakeren og Kokken har den på lager, og Skousen viser den utsolgt til 3 399 kroner.

Chef'sChoice skriver at presisjonsføringer holder vinkelen gjennom hele bladet, så du slipper å gjette. Det er den største forskjellen fra en brynestein. Kniven går gjennom to spor etter hverandre, og maskinen gjør resten. Det passer en travel hverdag, og jeg tror mange vil bruke den oftere enn en brynestein som ligger i skapet.

Mot HORL 3 betaler du 408 kroner mer og får motor og tagget egg. Du mister magnetholderen som låser kniven, og diskene du kan bytte. Mot Satake kombo sparer du 1 706 kroner, men da må du lære å holde vinkelen selv.

Jeg ville valgt den hvis du har både japanske og europeiske kniver, bruker en tagget brødkniv og vil ha det ferdig på noen minutter. Har du bare én slags kniv og vil ha mer kontroll, passer HORL 3 bedre.

HORL 3 er en rullesliper. Du legger kniven i en magnetholder med egga opp, og holderen har to sider: 20 grader til europeiske kniver og 15 grader til japanske. Så ruller du en skive langs egga. The Kitchen Lab selger den for 1 892 kroner med norsk moms og toll, og Traktoren tar 1 999.

Det er to skiver, en av diamant og en av keramikk. GearJunkie oppgir 400 grit på diamantskiven og 1 000 på keramikkskiven, mens norske butikker ikke nevner korn. Diamantsiden danner en ny egg, og keramikken polerer. Du sliper én side av kniven, så den andre. Skivene er utskiftbare med Quick Lock, og du kan kjøpe finere skiver. De passer bare HORL 3 og HORL 3 Pro, ikke eldre modeller.

GearJunkie ga den 9,3 av 10 og roser byggekvaliteten. De skriver at du kommer til en egg som er skarp som ny uten mye arbeid. Prisen er rundt 50 dollar over konkurrentene, og det merkes når en Fiskars koster 209 kroner. GearJunkie mener også at vinkelblokken med seks vinkler burde fulgt med. Den leveres bare med 15 og 20 grader.

Hva som trekker ned

Prudent Reviews er mindre fornøyd. De fikk bare en liten forbedring på en billig kokkekniv. BESS-tallet, der lavere er skarpere, gikk fra 535 til 508 etter over seks minutter. En skive løsnet noen ganger. Jeg leser det som at billige kniver av mykt stål er det svakeste punktet.

Jeg fant ingen norske kjøperanmeldelser, og ingen kilder sier at den slipes tagget egg. Vekt og garanti står heller ikke oppgitt.

Borough Kitchen skriver at HORL ikke tar for mye metall, i motsetning til trekkslipere, og at kniven derfor varer lenger. Det er den største grunnen til å velge en rullesliper hvis du har dyre kniver. Du velger selv hvor mange runder du ruller, og det gjør den ganske rolig å bruke. Hos The Kitchen Lab koster HORL 3 Pro 4 695 kroner, og den har seks vinkler. Grunnmodellen har to.

Mot Chef'sChoice 1520 sparer du 408 kroner og får et verktøy uten ledning som tar lite plass. Mot Global MinoSharp betaler du 1 562 kroner mer og får valg mellom 15 og 20 grader.

Jeg ville valgt den hvis du har gode kniver, vil ha en fast vinkel uten å øve og ikke har lyst på en maskin på benken. Har du taggete kniver, er Chef'sChoice et tryggere valg.

Satake kombo 1000/3000 er en vanlig brynestein, og den eneste på lista der du holder vinkelen selv. Den har 1 000 grit på den ene siden og 3 000 på den andre. Cervera selger den for 594 kroner, mot 849 før kampanjen. Det er en fjerdedel av prisen på Chef'sChoice.

Pakken er veldig komplett. Du får en oppbevaringsboks som også fungerer som sklisikkert stativ, en liten planeringsstein, en underlagsduk og engelsk bruksanvisning. Steinen er 18 x 6 x 2,8 centimeter og veier 520 gram, ifølge Kitch'n. Den må bløtlegges før bruk, men butikkene oppgir ikke hvor lenge.

1. 1

   Bløtlegg steinen

   Følg tiden i bruksanvisningen. Lokket på boksen kan brukes til å bløtlegge i.

2. 2

   Sett den stødig

   Legg steinen i boksen eller på duken, så den ikke sklir.

3. 3

   Start på 1 000

   Hold samme vinkel for hvert strøk. Europeiske kniver har ofte rundt 20 grader, japanske rundt 15.

4. 4

   Fullfør på 3 000

   Bytt side når egga er jevn, og ta noen lette strøk.

Prisen varierer veldig mellom butikkene. Cervera tar 594 kroner, Kitch'n 749 og The Kitchen Lab 1 195. Det er 601 kroner mellom billigste og dyreste, og to av tre butikker har den utsolgt akkurat nå. Satake oppgir at 1 000 gjenoppretter en sløv egg og at 3 000 gir en fin finish, så du trenger ikke kjøpe to steiner.

Steinen er laget i Kina, ifølge Kitch'n, og veier 520 gram. Det er nok til at den ligger rolig på benken, særlig sammen med det sklisikre stativet. Jeg ville satt av en kveld til å lære teknikken, for du ser resultatet først når vinkelen sitter.

Hva som trekker ned

Du bestemmer vinkel og trykk selv, og det er både styrken og problemet. En Skousen-kunde skriver at en elektrisk sliper var mye enklere enn brynestein. Ingen vinkelholder følger med. Ingen kilde sier at steinen passer taggete kniver. Jeg fant ingen kjøperanmeldelser og ingen uavhengig test av akkurat denne steinen. Kitch'n og The Kitchen Lab viser den utsolgt, og Cervera oppgir ikke lagerstatus.

Mot Global MinoSharp betaler du 264 kroner mer og får finere korn på papiret, men ingen hjelp til vinkelen. Mot Chef'sChoice 1520 sparer du 1 706 kroner.

Jeg ville valgt den hvis du vil lære å slipe selv, har noen gode kniver og ikke vil bruke mer enn rundt 600 kroner. Vil du ha det ferdig uten øvelse, er Chef'sChoice eller HORL tryggere.

Global MinoSharp G-91/SB er en trekksliper med to keramiske hjul og en liten vannbeholder. Du fyller vann, lukker lokket og drar bladet gjennom hjulene. Det ene hjulet har 240 grit og former egga. Det andre har 600 og polerer. KitchenTime selger den for 330 kroner, mot 610 før kampanjen, og Bakeren og Kokken tar 359.

Den er laget for Globals egne tynne kniver, og Cervera skriver at den også virker på andre kniver med rett egg. Bakeren og Kokken sier den passer japanske kniver og glatte blad. Vinkelen er fast, men ingen norsk butikk oppgir den i grader. Taggete kniver nevnes ikke, og jeg fant ingen garanti i butikkene. Den veier 244 gram, er 24 centimeter lang, og KitchenTime-kundene gir den 4,4 av 5.

Hva som trekker ned

Uavhengige tester er strengere. Your Best Digs prøvde en tre-hjuls MinoSharp og ga den 2,5 av 5 for sliperesultat. De klarte ikke å gjenopprette en sløv kniv, og kniven satt fast i sporene. Det gjelder en annen modell enn denne, og siden er fra 2020. Jeg leser det som at G-91 passer best til å holde en kniv skarp, ikke til å redde en sløv.

Mot Fiskars Edge Roll-Sharp betaler du 121 kroner mer og får to trinn med oppgitt korn. Mot Satake kombo sparer du 264 kroner og slipper å lære vinkelen.

Jeg ville valgt den hvis du eier Global-kniver og vil ha en enkel sliper til jevnlig vedlikehold. Har du sløve kniver, velg Chef'sChoice.

Fiskars Edge Roll-Sharp er den billigste knivsliperen på lista. KitchenTime tar 209 kroner, mot 399 hos Kitch'n og Tilbords. Du setter sliperen på benken og drar kniven gjennom sporet. En keramisk slipestein gjør jobben, og en sklisikker base holder den på plass. Den er 16,5 centimeter lang og veier 108 gram.

Fiskars oppgir ikke korn. Kitch'n oppgir en vinkel på 30 grader ±4, og det er uklart om det er vinkelen per side eller samlet. Sliperen passer for høyre- og venstrehendte, og den er laget i Finland, ifølge KitchenTime.

Hva som trekker ned

KitchenTime-kundene gir 3,8 av 5, lavest av de fem, og antallet anmeldelser står ikke oppgitt. Jeg fant ingen uavhengig test. Fast vinkel og en stein uten oppgitt korn gir lite kontroll, og Fiskars sier ikke at den passer taggete kniver.

Mot Global MinoSharp sparer du 121 kroner, men får ett trinn i stedet for to. Mot Chef'sChoice 1520 sparer du 2 091 kroner og mister både vinkelvalg og motor.

Jeg ville valgt den til hytta eller en første leilighet, der kniven bare skal bli litt skarpere. Har du dyre kniver, velg en av de tre øverste.